Pericana

Pericana

Plat típic dels pobles de la Serra Mariola. El.laborat amb pimentons secs, all, abadejo sec i corfa de llima, tot macerat amb oli d'oliva verge (cru). És un plat d'interior, fort, que el sol prendre com entrant o per sopar. A la nostra província es pot tastar al municipi de Bocairent.