València tornarà a celebrar este diumenge 20 de setembre, des de les 10.00 fins a les 17.00 hores, el World Paella Day, una jornada internacional entorn del seu plat més universal que reunirà en la Plaça de l’Aigua de La Marina, al costat de l’Embull 2, a dotze cuiners procedents de diferents països. Més que una cita gastronòmica, el World Paella Day s’ha convertit amb el pas de les edicions en un punt de trobada entre països i cultures al voltant d’un plat nascut a València i conegut a tot el món. La celebració reivindica el seu origen, la cultura que l’envolta i els productes que li donen vida, al mateix temps que projecta a València i la seua cultura gastronòmica al voltant del món.
Este divendres s’ha presentat la nova edició en el Palau de Congressos de València, en un acte en el qual han participat el diputat de Turisme i Esports de la Diputació de València, Pedro Cuesta; la regidora de Turisme, Innovació i Inversions i presidenta de la Fundació Visit València, Paula Llobet; el secretari autonòmic de Turisme, José Manuel Camarero; i el gerent de la DO d’Arròs de València, Santos Ruiz.
El diputat Pedro Cuesta ha afirmat que l’esdeveniment projecta exponencialment la promoció del nostre arròs amb versions de la paella elaborades a tot el món. “El nostre plat més internacional acosta a tots els participants la nostra cultura, el nostre territori i la nostra manera de viure, que podran també conéixer en l’estand que la Diputació de València tindrà a la seua disposició en la Marina, durant la celebració de la Gran Final, amb tota la informació de l’oferta turística de la província”.
Programa del diumenge 20 de setembre
La jornada començarà a les 10.15 hores amb la primera de les quatre tandes de cuinat. En cada una participaran tres xefs i les elaboracions se succeiran fins aproximadament les 13.00 hores.
El nou format permetrà que el jurat vaja valorant les propostes a mesura que finalitzen els cuinats, agilitzant el desenrotllament de la jornada. A les 13.30 hores, una vegada provades les dotze paelles, es donarà a conéixer el resultat.
A partir de les 14.00 hores, la celebració continuarà amb paelles populars per al públic, que podrà adquirir racions a un preu de sis euros, en una jornada oberta per a gaudir de la paella i de la gastronomia valenciana en La Marina. L’esdeveniment finalitzarà al voltant de les 17.00 hores.
Una llegenda que es versiona a tot el món
‘Quan alguna cosa és llegenda, es versiona a tot el món’ és el lema triat per a esta edició, una idea que posa l’accent en la dimensió universal que ha aconseguit la paella i en la seua capacitat per a despertar interés per València, la seua cultura i la seua gastronomia en llocs molt diferents del món.
“La gastronomia és un motor que facilita l’intercanvi entre territoris, capaç de despertar l’interés pels orígens, els costums i la manera d’entendre la vida en un lloc determinat, servint com a vehicle integrador en l’àmbit turístic”, ha assenyalat Paula Llobet. El World Paella Day s’integra, a més, en el posicionament ‘València, Rebost del Mediterrani’, que reivindica el territori, el producte de proximitat i la cultura gastronòmica que estan darrere de la paella.
“No sorprén a ningú que el World Paella Day, un dia en què celebrem el nostre plat més emblemàtic, servisca també per a valorar i destacar, com es mereixen, els nostres tres rebostos, que són la columna vertebral del nostre model gastronòmic”, ha destacat Llobet.
Per al secretari autonòmic “la paella preserva i compartix qui som”, i ha subratllat que cuinar-la i disfrutar-la constituïx “un acte de trobada, generositat i transmissió cultural que expressa l’Actitud Mediterrània i la nostra manera d’entendre la vida”.
En este sentit, ha remarcat que el World Paella Day “és molt més que una competició gastronòmica”, perquè projecta a tot el món un producte que reunix territori, cultura, tradició i producte local, i reforça l’associació entre la paella, l’arròs i la Comunitat Valenciana.
El camí fins a València
L’edició de 2026 porta mesos cuinant-se. Des d’el mes de març passat s’han celebrat proves classificatòries en diferents països, portant el World Paella Day i la cultura de la paella a ciutats d’Europa, Amèrica i Àsia.
D’este procés han eixit els dotze participants que este diumenge cuinaran a València: Victoria Rodríguez (l’Uruguai), Nivaldo Francisco de Souza (el Brasil), Froilán Mújica (Mèxic), Camelia Mihai (Romania), Joël Jacquet (França), Juanma Molina (Suïssa), Jimmy Holm (Dinamarca), Keisuke Muutsura (el Japó), Nikolay Genchev (Bulgària), Hugo Andrade (l’Equador), Juan Esteban Ramírez (Colòmbia) i Daniel Tylor (el Regne Unit).
Una immersió en el Rebost del Mediterrani
L’experiència dels dotze participants va molt més allà de la jornada del 20 de setembre. Durant els dies previs estan vivint un programa d’immersió en la gastronomia i la cultura valencianes per a conéixer el territori en el qual va nàixer la paella, el cultiu de l’arròs, el producte local i la cultura del foc.
Després de la presentació, els participants han visitat el Parc Natural de l’Albufera acompanyats per Santos Ruiz, gerent de la D.O. Arròs de València, i la mestra arrossera Chabe Soler, en un recorregut per a acostar-se a la història de l’arròs i a la seua vinculació amb el paisatge i la gastronomia valencians.
El programa inclou també una visita a Arròs Tartana, un recorregut pel centre històric i una parada imprescindible en el Mercat Central de València, on els participants podran conéixer i adquirir productes per a les seues elaboracions.
La immersió es completarà amb una visita al restaurant Las Bairetas, on el mestre arrosser Rafa Margós compartirà amb els participants les claus de la tradició paellera valenciana abans que, el diumenge, cada un d’ells la interprete des de la seua pròpia cultura i trajectòria gastronòmica.
