Arroz a banda

Arroz a banda

Preparación:

En una paella al fuego calentaremos el aceite y sofreiremos la sepia, la cebolla picada, los ajos laminados y el tomate rayado. A continuación añadiremos el arroz y el azafrán, y después el caldo. Cuando empiezo a hervir lo ajustaremos de sal. Para el caldo de pescado: pescado de roca (cabracho, gallina, cintas...), cebolla, laurel, patatas y tomate maduro.