El Carmen è il centro storico della città, nonché uno dei più grandi d’Europa, racchiuso tra le mura musulmane e cristiane, di cui oggi rimangono solo poche testimonianze: le maestosi torri di Quart e Serranos (antiche porte della città) che sovrastano le mura.
Passeggiare per le vie di giorno permette al turista di visitare alcuni dei più ricchi palazzi, soprattutto nella zona di Calle Caballeros, nonché interessanti chiese, piazze e musei; consente inoltre di fare shopping nei negozi di seconda mano presenti nel quartiere o rilassarsi mentre si mangia o si beve qualcosa al bar o nei dehor. Di sera, sebbene la maggior parte della movida notturna si sia spostata in zone quali il quartiere multiculturale di Russada o la nuova zona del Porto, l’incanto del centro storico attrae sempre decine di giovani provenienti da ogni parte del mondo.