Construite entre 1482 et 1548, La Lonja de València a été déclarée Patrimoine de l'humanité par l'UNESCO en 1996. Il s'agit de l'un des meilleurs exemples d'architecture civile gothique européenne, reflet fidèle de la période de splendeur de la ville au XVe siècle.
Le complexe est composé de 3 structures : Le Salon de Contratación, la grande Tour centrale et le Consolat del Mar. On notera la première d'entre elles, formée d'une grande salle divisée en trois nefs longitudinales avec de grandes colonnes hélicoïdales. Il convient également de mentionner les détails sculpturaux qui ornent ses façades extérieures.