Im Jahr 1707, nachdem er den Erbfolgekrieg gewonnen hatte, stellte sich der Bourbonenkönig Philipp V. den Verteidigern des Erzherzogs Karl entgegen; er hob die fueros (die Gesetze, die das Land Valencia seit dem 13. Jahrhundert regierten) auf und befahl, die Stadt Xàtiva, eine der wichtigsten Hochburgen des Prätendenten des Hauses Habsburg, niederzubrennen. Aus diesem Grund hängt das Porträt von König Philipp V. im größten Museum der Stadt verkehrt herum.
Xàtiva ist eine historische Stadt, die ein geschichtlich-künstlerisch bedeutendes Ensemble an Bauwerken vorweist und eine der schönsten Burgen der Provinz sowie eine lange kulinarische Tradition (der beliebte gebackene Reis, arroz al horno, hat hier seinen Ursprung) besitzt.
Die Geschichte der am weitesten verzweigten valencianischen Familie, die Borgias, die der Welt zwei Päpste (Alexander VI. und Calitxtus III.) schenkten, beginnt genau hier, in der Stadt Xàtiva.