En 1707, après avoir gagné la guerre de succession, le roi Bourbon Philippe V se confronte aux défenseurs de l'archiduc Charles. Le roi Bourbon Philippe V retire les Fueros (les lois qui régissaient le pays valencien depuis le XIIIe siècle) et ordonne d'incendier la ville de Xàtiva, un des principaux bastions du prétendant à la maison de Habsbourg. C'est pour cette raison que le portrait du roi Philippe V est suspendu à l'envers dans le musée principal de la ville.
La visite de Xàtiva offre également la possibilité de découvrir une ville unique, déclarée patrimoine historique et artistique, qui possède l'un des plus beaux châteaux de la province ainsi qu'une riche tradition gastronomique (le populaire riz cuit au four trouve ici son origine).
L'histoire de la famille valencienne la plus universelle, les Borjas, qui donnèrent au monde deux papes (Alexandre VI et Calitxte III), commence précisément dans la ville de Xàtiva.