{"id":127997,"date":"2014-10-24T10:30:52","date_gmt":"2014-10-24T10:30:52","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/el-cultivo-del-arroz-en-valencia\/"},"modified":"2024-05-04T05:40:07","modified_gmt":"2024-05-04T05:40:07","slug":"el-cultivo-del-arroz-en-valencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-cultivo-del-arroz-en-valencia\/","title":{"rendered":"El Cultivo del Arroz en Valencia"},"content":{"rendered":"

Valencia y arroz son pr\u00e1cticamente sin\u00f3nimos. Como vimos hace unas semanas, el arroz es el ingrediente principal de muchos, con la mundialmente conocida paella al frente. Ahora que ya sabemos como se preparan los principales platos con arroz de la gastronom\u00eda valenciana<\/a>, os proponemos un viaje a los arrozales de la provincia de Valencia para conocer como se ha cultivado el arroz desde hace siglos<\/strong>.<\/p>\n

Los musulmanes fueron los primeros en introducir el arroz en la provincia de Valencia, all\u00e1 por el siglo VIII, y el cultivo se asent\u00f3 especialmente en las proximidades de l\u2019Albufera. Tras la Reconquista (1238), el desconocimiento del cultivo por parte de los nuevos due\u00f1os hizo que enfermedades como el paludismo se expandieran entre la poblaci\u00f3n, lo que llev\u00f3 a prohibir el cultivo de arroz en diferentes periodos, o a limitarlo en los terrenos pantanosos donde no se pod\u00eda cosechar nada m\u00e1s.<\/p>\n

De hecho, a d\u00eda de hoy el ministerio de Agricultura solo concede licencias para cultivar arroz en las zonas bajas pantanosas donde el arroz es el \u00fanico cultivo que se puede producir<\/strong>. Tambi\u00e9n es una actividad segura, ya que el cultivo de arroz con agua corriente no tiene ninguna influencia en la salud de los ciudadanos. Todo esto hace dif\u00edcil imaginar que en el futuro se concedan nuevas autorizaciones, por lo que las 16.000 hect\u00e1reas que ocupan los arrozales desde hace unos a\u00f1os se mantendr\u00e1n estables en el futuro.<\/p>\n

Arroz de Valencia con Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong><\/h2>\n

Igual que pasa con los vinos o el aceite, el arroz tambi\u00e9n tiene denominaci\u00f3n de origen; y el de Valencia no es ninguna excepci\u00f3n. La Denominaci\u00f3n de Origen Arroz de Valencia<\/strong> engloba municipios de pr\u00e1cticamente todo el este de la provincia, divididos entre los que forman parte de l\u2019Albufera y los que no. A ellos, hay que a\u00f1adir tres municipios de fuera de la provincia, Castell\u00f3n y Almenara en la provincia de Castell\u00f3n y Pego en Alicante.<\/p>\n

\"Arroz<\/a><\/p>\n

Dentro de la denominada \u00e1rea de influencia del Parque Natural de l\u2019Albufera<\/strong> se cultiva arroz en Albal, Albalat de la Ribera, Alfafar, Algemes\u00ed<\/a>, Beniparrell, Catarroja, Cullera, Massanassa, Sedav\u00ed, Silla, Sollana, Sueca y Valencia; es decir, en los municipios ba\u00f1ados por las aguas de l\u2019Albufera. La mayor\u00eda del resto de municipios productores de arroz se reparten entre la Ribera Alta y la Baixa y la Safor, que tambi\u00e9n cuenta con marjals<\/em>: Alginet, Almenara, Almussafes, l\u2019Alqueria de la Comtessa, L\u2019Alc\u00fadia, Benifai\u00f3, Corbera, Favareta, Fortaleny, Llaur\u00ed, Massamagrell, Oliva, La Pobla de Farnals, Poliny\u00e0 de X\u00faquer, Puzo, Riola, Sagunto y Tavernes de la Valldigna.<\/p>\n

Variedades de arroz de la DO<\/strong><\/h2>\n

Aunque la Denominaci\u00f3n de Origen Valencia admite tres tipos de arroz, en realidad estamos hablando de dos variedades ya que los arroces Senia y Bah\u00eda son pr\u00e1cticamente iguales<\/strong>. Junto a ellas encontramos el famoso arroz Bomba, muy apreciado en la cocina debido a sus caracter\u00edsticas.<\/p>\n