{"id":127942,"date":"2014-08-27T08:00:54","date_gmt":"2014-08-27T08:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/coca-de-sal-y-mangranetes-gastronomia-de-puzol\/"},"modified":"2024-05-05T15:15:38","modified_gmt":"2024-05-05T15:15:38","slug":"coca-de-sal-y-mangranetes-gastronomia-de-puzol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/coca-de-sal-y-mangranetes-gastronomia-de-puzol\/","title":{"rendered":"Coca de sal y mangranetes, gastronom\u00eda de Puzol"},"content":{"rendered":"<p>Una vez m\u00e1s entramos en la cocina para preparar un <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2014\/04\/el-micalet-dulce-valenciano\/\">dulce valenciano<\/a> que nos puede servir tanto de postre como para merendar, y que <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2014\/04\/como-hacer-nuestra-mona-para-estas-pascuas\/\">har\u00e1 las delicias de grandes y peque\u00f1os<\/a>. Estamos hablando de la <strong>coca de sal y les mangranetes<\/strong>, uns platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda de Puzol, tan solo 18 kil\u00f3metros al norte de Valencia. Los que hasta hoy solo conoc\u00edan Puzol por sus playas, seguro que ahora tambi\u00e9n lo hacen por esta coca.<\/p>\n<h2><strong>Ingredientes<\/strong><\/h2>\n<p>Como siempre, lo primero es comprobar si tenemos en casa los ingredientes que necesitamos para la coca de sal y mangranetes o apuntarlos en la lista de la compra:<\/p>\n<p>-125 mililitros de agua templada<br \/>\n-75 mililitros de aceite de oliva<br \/>\n-25 gramos de levadura fresca<br \/>\n-400 gramos de harina de fuerza<br \/>\n-Sal<br \/>\n-Anisetes<\/p>\n<h2><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<p>Cogemos un bol grande en el que ponemos el agua y el aceite. Deshacemos la levadura y poco a poco vamos a\u00f1adiendo la harina. Aunque hemos dicho 400 gramos de harina, se trata de una cantidad orientativa, ya que debemos intentar que la masa <strong>no se nos pegue en las manos y podamos trabajar con ella de forma h\u00e1bil<\/strong>.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de la harina es el turno de a\u00f1adir a la mezcla la sal y los anisetes. A continuaci\u00f3n trabajamos bien con la mano la masa y la dividimos en <strong>porciones de unos 80 gramos<\/strong>. Ponemos cada porci\u00f3n en una bandeja de horno en la que previamente habremos puesto papel vegetal, y con un rodillo aplastamos la masa hasta que nos quede muy fina.<\/p>\n<p>Los siguientes 30 minutos dejamos sudar la masa. Cuando pase el tiempo volvemos a aplastar las cocas con las manos y les echamos un buen chorro de aceite de oliva. Finalmente, las espolvoreamos con sal (podemos utilizar sal de escamas o sal gorda) y las metemos al horno -ya caliente- a 200\u00baC durante 10 o 15 minutos.<\/p>\n<h2><strong>Les Magranetes<\/strong><\/h2>\n<p>Para hacer las magranetes, en vez de alisar la masa con el rodillo <strong>haremos unas peque\u00f1as bolas<\/strong> que dejaremos reposar, por lo menos, 30 minutos. Lo \u00fanico que hay que hacer es marcar les magranetes con un cuchillo, haciendo una forma de cruz en el centro. A la hora de hornear no hay grandes diferencias con la coca de sal, lo \u00fanico que debe estar en el horno unos 20 minutos ya que al ser la masa m\u00e1s gruesa le cuesta m\u00e1s hornearse. Finalmente, llega el momento de disfrutar de la coca de sal y les magranetes de Puzol.<\/p>\n<p>V\u00eda y foto: <a href=\"http:\/\/www.xn--puol-1oa.es\/index.php\/es\/nostra-cuina\/31284-la-nostra-cuina-31-coca-de-sal-y-mangranetes-2\" rel=\"nofollow\">\u00c9s Pu\u00e7ol<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una vez m\u00e1s entramos en la cocina para preparar un dulce valenciano que nos puede servir tanto de postre como para merendar, y que har\u00e1 las delicias de grandes y peque\u00f1os. 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