{"id":127805,"date":"2014-04-07T10:19:55","date_gmt":"2014-04-07T10:19:55","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/la-paella-esencia-de-la-gastronomia-valenciana\/"},"modified":"2014-04-07T10:19:55","modified_gmt":"2014-04-07T10:19:55","slug":"la-paella-esencia-de-la-gastronomia-valenciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/la-paella-esencia-de-la-gastronomia-valenciana\/","title":{"rendered":"La paella, esencia de la gastronom\u00eda valenciana"},"content":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda no cabe duda de que la <strong>Paella Valenciana<\/strong> ha cruzado todo tipo de fronteras y es uno de los s\u00edmbolos de la gastronom\u00eda valenciana y espa\u00f1ola, pues es conocida en todo el mundo e imitada en muchos lugares. Tanto los que somos valencianos, como los que no lo son, consideramos este plato una delicia. Su origen se considera humilde y se localiza en la <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/07\/la-albufera-de-valencia-un-lugar-idoneo-de-naturaleza-y-esplendor\/\">Albufera de Valencia<\/a>. Sin embargo, saborearlo hoy en este mismo entorno es todo un lujo para nuestros sentidos.<\/p>\n<p>El <strong>\u00e9xito de este plato y su gran expansi\u00f3n<\/strong> a lo largo de los a\u00f1os ha propiciado <strong>algunos variantes, como la paella marinera o la mixta<\/strong> (de carne y <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2014\/01\/del-mar-al-plato-arroces-con-pescado-y-marisco\/\">marisco<\/a>). Tambi\u00e9n ha dado lugar a que incluso en la provincia de Valencia se utilicen diferentes ingredientes, siendo el resultado final un poco variable seg\u00fan la zona y tambi\u00e9n en funci\u00f3n del cocinero o cocinera que est\u00e9 al frente de los fogones. Esta situaci\u00f3n es lo que ha motivado el nacimiento del sitio web <strong>Wikipaella<\/strong>, una plataforma que quiere <strong>definir, promocionar y defender la<\/strong> <strong>aut\u00e9ntica receta de nuestra paella<\/strong>.<\/p>\n<p>Nosotros nos unimos a esta iniciativa para contarte cu\u00e1les son los ingredientes de este tradicional plato seg\u00fan esta web, cuyos resultados se han obtenido a partir de 86 recetas proporcionadas por restaurantes y usuarios de la provincia. Hay que apuntar que la gran mayor\u00eda pertenecen a Valencia ciudad, lo cual puede influir en la receta final, aunque tambi\u00e9n han participado municipios como Meliana, Burjassot, Serra, Catarroja, Picassent, Mislata, Alboraya, El Palmar y Paiporta, entre otros.<!--more--><\/p>\n<p>As\u00ed pues, seg\u00fan Wikipaella los <strong>ingredientes que el 100% de los partipantes utilizan<\/strong> para cocinar la Paella Valenciana son los siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Agua<\/li>\n<li>Arroz<\/li>\n<li>Aceite de Oliva Virgen Extra<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Tomate<\/li>\n<li>Azafr\u00e1n<\/li>\n<li>Conejo<\/li>\n<li>Pollo<\/li>\n<li>Garrof\u00f3n<\/li>\n<li>Jud\u00eda Ferradura<\/li>\n<\/ul>\n<p>El piment\u00f3n es utilizado en un 94% de los casos, los caracoles en un 81%, el romero en un 63% y el pato en un 51%. En menor medida se recurre a la \u2018tavella\u2019 o jud\u00eda blanca peque\u00f1a (18%) y a las alcachofas (6%). En la parte sur de la provincia tambi\u00e9n es muy frecuente incorporar pimiento rojo, as\u00ed como las populares \u2018pilotes de paella\u2019 (peque\u00f1as alb\u00f3ndigas caseras de carne y especias). Eso s\u00ed, si queremos hacerla seg\u00fan manda la tradici\u00f3n utilizaremos siempre ingredientes de temporada. En cuanto al <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/08\/tradicion-gastronomica-valenciana-mas-que-arroz\/\">arroz<\/a>, si no eres un experto lo mejor es recurrir a la <strong>variedad bomba<\/strong>, con la que siempre acertaremos el punto.<\/p>\n<p>Con lo que todos est\u00e1n de acuerdo es que este plato no admite <strong>recipientes<\/strong> alternativos a la hora de cocinar. As\u00ed que hazte con una gran paella \u2013de acero a ser posible- para que te quede una fina capa de arroz y tendr\u00e1s una parte del \u00e9xito asegurada.<\/p>\n<p>\u00bfTe atreves?<\/p>\n<p>Fuentes \/ <a href=\"http:\/\/wikipaella.org\/\" rel=\"nofollow\">Wikipaella<\/a> y <a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Paella\" rel=\"nofollow\">Wikipedia<\/a><\/p>\n<p>Foto \/ <a title=\"mpellegr\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/niputaidea\/9690915677\/sizes\/o\/in\/photostream\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">mpellegr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda no cabe duda de que la Paella Valenciana ha cruzado todo tipo de fronteras y es uno de los s\u00edmbolos de la gastronom\u00eda valenciana y espa\u00f1ola, pues es conocida en todo el mundo e imitada en muchos lugares. 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