{"id":127783,"date":"2014-03-17T08:23:39","date_gmt":"2014-03-17T08:23:39","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/el-xapurrat-receta-valenciana-de-lhorta-nord\/"},"modified":"2014-03-17T08:23:39","modified_gmt":"2014-03-17T08:23:39","slug":"el-xapurrat-receta-valenciana-de-lhorta-nord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-xapurrat-receta-valenciana-de-lhorta-nord\/","title":{"rendered":"El xapurrat, receta valenciana de l&#039;horta Nord"},"content":{"rendered":"<p>Hoy vamos a sorprenderos con el <strong>xapurrat<\/strong>, una receta original de la comarca de l\u2019<strong>Horta Nord<\/strong> y que por tanto es compartida por numerosos municipios valencianos, entre ellos Alm\u00e0ssera, Burjassot, Foios, Massalfassar, Museros, Alboraya, Montcada, Pu\u00e7ol, El Puig, Massamagrell, Godella o La Pobla de Farnals, entre otros.<\/p>\n<p>Se trata de un <strong>plato muy diferente y original<\/strong>, ya que tiene dos partes claramente diferenciadas: por una parte las alb\u00f3ndigas y, por otra, el guiso. Si no sab\u00e9is prepararlas de forma casera esta es vuestra oportunidad, pues es un requisito indispensable para conseguir un plato tradicional.<\/p>\n<p>En primer lugar vamos a reunir los ingredientes que necesitaremos, que por cierto, son muy sencillos y f\u00e1ciles de conseguir. Los <strong>ingredientes para elaborar las alb\u00f3ndigas<\/strong> son los siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 Kg. de pur\u00e9 de patatas<\/li>\n<li>1\/4 de <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2014\/01\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/\">bacalao<\/a> desalado<\/li>\n<li>2 claras de huevo<\/li>\n<li>25 gr. de pi\u00f1ones<\/li>\n<li>1 diente de ajo picado<\/li>\n<li>1 cucharadita de piment\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el guiso<\/strong> nos aseguraremos de tener en nuestra cocina las sucesivas cantidades:<\/p>\n<ul>\n<li>un chorrito de caldo de <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2014\/01\/del-mar-al-plato-arroces-con-pescado-y-marisco\/\">pescado<\/a><\/li>\n<li>1 cucharada de harina<\/li>\n<li>100 gr. de garrof\u00f3n<\/li>\n<li>50 gr. de tomate triturado<\/li>\n<li>50 gr. de cebolla picada<\/li>\n<li>50 gr. de guisantes<\/li>\n<li>un chorrito de aceite de oliva<\/li>\n<li>25 gramos de pi\u00f1ones<\/li>\n<li>2 dientes de ajo cortado en l\u00e1minas<\/li>\n<li>una cucharadita de piment\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more-->El primer paso consistir\u00e1 en preparar las alb\u00f3ndigas, as\u00ed que empezaremos por <strong>cocer el bacalao para desmenuzarlo<\/strong> despu\u00e9s. Un consejo es que llegue a estar muy deshecho para que se saboree bien. A parte <strong>sofre\u00edmos<\/strong> los pi\u00f1ones con el ajo picado y el piment\u00f3n. A continuaci\u00f3n, <strong>mezclamos el pur\u00e9 de patatas<\/strong> con el bacalao y le a\u00f1adimos el sofrito. Cuando la mezcla est\u00e9 homog\u00e9nea lo siguiente ser\u00e1 hacer las alb\u00f3ndigas con lo que nos d\u00e9 de s\u00ed la masa, <strong>pasarlas por clara de huevo y fre\u00edrlas<\/strong> en una sart\u00e9n antiadherente hasta que queden bien doraditas. Si no os gustan las cosas aceitosas os aconsejamos que al sacarlas de la sart\u00e9n las deposit\u00e9is sobre una servilleta para que empape el aceite sobrante.<\/p>\n<p>Ahora nos centramos en el <strong>guiso<\/strong>, para el cual se recomienda utilizar una cazuela de barro. Para ello vamos a fre\u00edr los ajos, a continuaci\u00f3n le a\u00f1adiremos la cebolla picada y, cuando est\u00e9 lista, incorporaremos el tomate. Removemos bien y a\u00f1adimos la harina poco a poco. Esperamos un par de minutos m\u00e1s para luego agregar el caldo de pescado, seguido de las alubias garrof\u00f3n y los guisantes.<\/p>\n<p>Esperaremos hasta que todos los ingredientes est\u00e9n tiernos y, por \u00faltimo, <strong>introduciremos las alb\u00f3ndigas<\/strong>. Dejamos que hierva y \u00a1ya tenemos el xapurrat listo para servir!<\/p>\n<p>\u00a1Esperamos que os haya gustado!<\/p>\n<p>V\u00eda\/ <a href=\"http:\/\/www.comarcarural.com\/valencia\/recetario\/verduras\/xapurrat.htm\" rel=\"nofollow\">NostraTaula Cocina Valenciana<\/a><\/p>\n<p>Foto \/ <a title=\"WordRidden\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/wordridden\/3480110476\/sizes\/l\/in\/photostream\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">WordRidden<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy vamos a sorprenderos con el xapurrat, una receta original de la comarca de l\u2019Horta Nord y que por tanto es compartida por numerosos municipios valencianos, entre ellos Alm\u00e0ssera, Burjassot, Foios, Massalfassar, Museros, Alboraya, Montcada, Pu\u00e7ol, El Puig, Massamagrell, Godella o La Pobla de Farnals, entre otros. 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