{"id":127768,"date":"2014-03-02T10:00:03","date_gmt":"2014-03-02T10:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/receta-coquetes-de-sagi-punto-dulce-de-la-gastronomia-en-valencia\/"},"modified":"2014-03-02T10:00:03","modified_gmt":"2014-03-02T10:00:03","slug":"receta-coquetes-de-sagi-punto-dulce-de-la-gastronomia-en-valencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/receta-coquetes-de-sagi-punto-dulce-de-la-gastronomia-en-valencia\/","title":{"rendered":"Receta Coquetes de Sag\u00ed, punto dulce de la gastronom\u00eda en Valencia"},"content":{"rendered":"<p>Ya os hemos hablado en otra ocasi\u00f3n de estas delicias que forman parte del <strong>repertorio m\u00e1s dulce de la gastronom\u00eda valenciana<\/strong>, especialmente en lo que se refiere a los <a title=\"dulces navide\u00f1os\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/12\/dulces-navidenos-tipicos-en-la-provincia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dulces navide\u00f1os<\/a>. Y ahora es momento de detenernos para conocer su receta y aprender c\u00f3mo elaborarlas.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el blog \u2018La Libreta de Recetas\u2019, vamos a necesitar 1 kilogramo de manteca de cerdo (\u2018sag\u00ed\u2019 en valenciano), 1 kg de az\u00facar, c\u00e1scara de lim\u00f3n, medio litro de aceite de oliva, 6 huevos, harina y barquillos finos. Como veis se trata de <strong>ingredientes naturales<\/strong> y f\u00e1ciles de conseguir en el supermercado. \u00a1Vamos a comprobar si la <a title=\"receta\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/09\/receta-tradicional-de-la-coca-cristina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">receta<\/a> es igual de sencilla!<\/p>\n<p>El <strong>primer paso<\/strong> es sacar la manteca del frigor\u00edfico unas horas antes a ponernos el delantal para que se ablande y podamos trabajar con ella c\u00f3modamente. A continuaci\u00f3n debemos pasar el az\u00facar por el molinillo y a\u00f1adirle corteza de lim\u00f3n rayada muy fina. Otra opci\u00f3n es comprar el denominado az\u00facar glas o glas\u00e9, aunque ya que nos hemos puesto manos a la obra pues lo hacemos al <strong>modo tradicional<\/strong>, siempre que podamos, \u00bfno cre\u00e9is?<\/p>\n<p><!--more-->Nos disponemos a levantar las claras de huevo al punto de nieve \u2013sin llegar a estar demasiado duras- y le a\u00f1adimos la mezcla anterior de az\u00facar y lim\u00f3n m\u00e1s la manteca de cerdo. Cuando haya quedado <strong>todo homog\u00e9neo<\/strong> formaremos con la masa resultante bolas de unos 200 gramos aproximadamente cada una, las aplanaremos con nuestras propias manos y las colocaremos sobre los barquillos en <strong>forma de \u2018<a title=\"coques\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/page\/3\/?s=receta&amp;post_type=post\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">coques<\/a><\/strong>\u2019. El grosor aproximado es de un dedo y un consejo es que teng\u00e1is en cuenta que hay que prensarlas lo suficiente porque la masa tiene tendencia a agrietarse y de esta forma evitaremos excesivas roturas. Una vez ya tenemos todas las bolas dispuestas pasaremos a pintarlas con clara batida, para espolvorearles a continuaci\u00f3n una mezcla de az\u00facar y canela que le dar\u00e1 el <strong>toque perfecto de presentaci\u00f3n y tambi\u00e9n de sabor<\/strong>.<\/p>\n<p>Ya <strong>por \u00faltimo las introducimos al horno<\/strong> a una temperatura de 225\u00ba durante 15 minutos aproximadamente. S\u00f3lo queda esperar y degustarlas sentados a la mesa con motivo de una celebraci\u00f3n especial o, por qu\u00e9 no, un d\u00eda cualquiera. \u00a1Os encantar\u00e1n!<\/p>\n<p>V\u00eda \/ <a title=\"Blog La Libreta de Recetas\" href=\"http:\/\/lalibretaderecetas.blogspot.com.es\/2011\/01\/coques-de-sachi.html\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Blog La Libreta de Recetas<\/a><\/p>\n<p>Foto \/ <a title=\"Mel B.\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/42dreams\/2452883632\/sizes\/l\/in\/photostream\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Mel B.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya os hemos hablado en otra ocasi\u00f3n de estas delicias que forman parte del repertorio m\u00e1s dulce de la gastronom\u00eda valenciana, especialmente en lo que se refiere a los dulces navide\u00f1os. Y ahora es momento de detenernos para conocer su receta y aprender c\u00f3mo elaborarlas. 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