{"id":127748,"date":"2014-02-12T09:37:30","date_gmt":"2014-02-12T09:37:30","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/arroz-con-bogavante-el-sabor-del-mar-en-la-gastronomia-de-valencia\/"},"modified":"2014-02-12T09:37:30","modified_gmt":"2014-02-12T09:37:30","slug":"arroz-con-bogavante-el-sabor-del-mar-en-la-gastronomia-de-valencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-con-bogavante-el-sabor-del-mar-en-la-gastronomia-de-valencia\/","title":{"rendered":"Arroz con bogavante, el sabor del mar en la gastronom\u00eda de Valencia"},"content":{"rendered":"<p>El \u2018Homarus gammarus\u2019 tiene cinco pares de patas, dos grandes pinzas y cuatro antenas que salen de su cabeza. Como un cazador, deja su h\u00e1bitat rocoso por la noche para salir en busca de su comida. Estamos hablando del <strong>bogavante<\/strong>, aunque esta descripci\u00f3n no le hace honor ya que resulta muy poco atractiva. Sin embargo, este <strong>crust\u00e1ceo<\/strong> rojizo es de lo m\u00e1s sabroso, especialmente cuando se elige como ingrediente principal de un <a title=\"arroz de marisco\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2014\/01\/del-mar-al-plato-arroces-con-pescado-y-marisco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">arroz de marisco<\/a> y se cocina por unas manos expertas, pues da lugar a <strong>uno de los platos m\u00e1s exquisitos<\/strong> de las cartas valencianas.<\/p>\n<p>La <strong>receta<\/strong> del arroz con bogavante que hemos encontrado nos propone los siguientes ingredientes y cantidades para 4 personas:<\/p>\n<ul>\n<li>250 gr. de arroz bomba<\/li>\n<li>1 bogavante grande<\/li>\n<li>1 cebolla grande<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 tomate tambi\u00e9n grande<\/li>\n<li>1 litro de caldo de marisco<\/li>\n<li>pimientos choriceros<\/li>\n<li>guindilla<\/li>\n<li>azafr\u00e1n<\/li>\n<li>canela<\/li>\n<li>piment\u00f3n picante<\/li>\n<li>perejil picado<\/li>\n<li>chorro de brandy<\/li>\n<\/ul>\n<p>El bogavante ha de pesar medio kilogramo aproximadamente para que el arroz quede bien sabroso. Tened en cuenta que <strong>el caldo lo habremos preparado previamente<\/strong>, as\u00ed que el primer paso ser\u00e1 preparar el resto de ingredientes: por un lado, se pica la cebolla y el tomate sin piel y, por otro, se trocea el bogavante. Se recomienda cortar la cabeza en dos y el cuerpo en cuatro partes.<\/p>\n<p>\u00a1Pasamos a los fogones! Fre\u00edmos la guindilla con el aceite para que \u00e9ste coja sabor y luego se retira. Salteamos el bogavante, a\u00f1adimos la cebolla y la doramos con una pizca de canela. El siguiente paso es a\u00f1adir el tomate, el azafr\u00e1n, una pizca de piment\u00f3n y el llamado pimiento choricero; flambeamos con el brandy, incorporamos el arroz bomba y, a continuaci\u00f3n, el caldo. El <strong>bogavante con sus jugos<\/strong> se a\u00f1ade pasados al menos unos 8 minutos puesto que ya est\u00e1 sofrito. Una vez listo, se espolvorea el perejil y se deja reposar unos minutos antes de servir.<\/p>\n<p><!--more-->Ahora ya sab\u00e9is c\u00f3mo cocinar un buen arroz con bogavante para vuestras ocasiones m\u00e1s especiales y poner as\u00ed sobre la mesa <strong>todo el sabor de nuestro Mar Mediterr\u00e1neo<\/strong>. Por cierto, este plato se puede preparar <strong>seco, meloso y caldoso<\/strong>, siendo el punto <a title=\"meloso\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/12\/arroces-melosos-de-la-provincia-de-valencia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">meloso<\/a> la opci\u00f3n m\u00e1s frecuente. Aunque ya que hoy cocin\u00e1is vosotros todo depende de lo que m\u00e1s os guste.<\/p>\n<p>\u00a1Buen provecho!<\/p>\n<p>Fuente \/ <a title=\"Arroz con Bogavante\" href=\"http:\/\/www.arrozbogavante.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Arroz con Bogavante<\/a><\/p>\n<p>Foto \/ <a title=\"Fraguels_Rock\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/fraguels_rock\/11385069346\/sizes\/o\/in\/photolist-im4st5\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Fraguels_Rock<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El \u2018Homarus gammarus\u2019 tiene cinco pares de patas, dos grandes pinzas y cuatro antenas que salen de su cabeza. Como un cazador, deja su h\u00e1bitat rocoso por la noche para salir en busca de su comida. Estamos hablando del bogavante, aunque esta descripci\u00f3n no le hace honor ya que resulta muy poco atractiva. 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