{"id":127739,"date":"2014-02-01T09:25:47","date_gmt":"2014-02-01T09:25:47","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/figatells-pilar-de-la-gastronomia-de-oliva\/"},"modified":"2014-02-01T09:25:47","modified_gmt":"2014-02-01T09:25:47","slug":"figatells-pilar-de-la-gastronomia-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/figatells-pilar-de-la-gastronomia-de-oliva\/","title":{"rendered":"Figatells, pilar de la gastronom\u00eda de Oliva"},"content":{"rendered":"<p>En la comarca de La Safor y, especialmente en el municipio de <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/12\/oliva-cuna-del-excelentisimo-gregorio-mayans\/\">Oliva<\/a>, hay un producto muy tradicional que en todas sus versiones hace las delicias de los comensales m\u00e1s carn\u00edvoros, ya sea como <strong>plato \u00fanico, una nutritiva tapa o un original montadito<\/strong>. Se trata de &#8216;els <strong>figatells<\/strong>&#8216;, que a simple vista pueden recordarnos a la popular hamburguesa aunque en realidad tienen un sabor muy diferente.<\/p>\n<p>Consisten en un tipo de <strong>embutido fresco<\/strong> que se elabora de manera artesanal a partir de la mezcla de <strong>h\u00edgado de cerdo y carne magra<\/strong> del mismo animal. La <strong>receta<\/strong> que hemos encontrado especifica las siguientes cantidades de carne y las especias con las que se consigue el caracter\u00edstico sabor del figatell:<\/p>\n<ul>\n<li>300 gramos de h\u00edgado de cerdo<\/li>\n<li>300 gramos de magro de cerdo<\/li>\n<li>150 gramos de ri\u00f1ones de cerdo<\/li>\n<li>randa<\/li>\n<li>una pizca de pimienta negra, clavo y nuez moscada<\/li>\n<li>perejil y pi\u00f1ones<\/li>\n<li>aceite de oliva y sal al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En primer lugar <strong>trituramos el h\u00edgado, la carne magra y los ri\u00f1ones<\/strong>, a continuaci\u00f3n a\u00f1adimos el resto de especias y mezclamos bien hasta conseguir un aspecto m\u00e1s o menos homog\u00e9neo, de la misma forma como har\u00edamos una hamburguesa o una croqueta. Cuando ya lo tenemos procedemos a tomar varias <strong>porciones m\u00e1s o menos de 80 gramos<\/strong> cada una que deben cubrirse con randa, que es la capa fina que recubre el interior del est\u00f3mago del cerdo.<\/p>\n<p><!--more-->Teniendo en cuenta las cantidades anteriores obtendremos <strong>4 figatells<\/strong>, que deben quedar <strong>ovalados y con un grosor suficiente<\/strong> que puede ser de 1 cent\u00edmetro y medio o incluso 2 para que despu\u00e9s de cocinarlos sigan jugosos. Ahora que ya los tenemos, s\u00f3lo queda la mejor parte: asarlos a la <strong>barbacoa<\/strong> o a la <strong>plancha<\/strong> con un poco de aceite y disfrutar de este plato tan sabroso.<\/p>\n<p>A modo de curiosidad, decir que este <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2014\/01\/la-olla-plato-indispensable-para-los-humedos-inviernos-valencianos\/\">embutido<\/a> tambi\u00e9n lo encontramos en otras zonas vecinas del pa\u00eds como son la comarca alicantina de la Marina Alta \u2013que limita con Oliva-, en Mallorca y en la comunidad de Arag\u00f3n, donde se denomina \u2018fardel\u2019. Podemos encontrar una versi\u00f3n incluso m\u00e1s lejos, concretamente en Chipre, donde lo descubriremos en la carta bajo el nombre de \u2018sheftalia\u2019.<\/p>\n<p>\u00a1Buen provecho!<\/p>\n<p>Fuentes \/ <a href=\"http:\/\/www.turisafor.com\/elemento.php?aCodMensaje=2795\" rel=\"nofollow\">Turismo de la Safor<\/a> y <a href=\"http:\/\/ca.wikipedia.org\/wiki\/Figatell\" rel=\"nofollow\">Wikipedia<\/a><\/p>\n<p>Foto \/ <a href=\"http:\/\/ca.wikipedia.org\/wiki\/Fitxer:Fardel.JPG\" rel=\"nofollow\">Tamorlan<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la comarca de La Safor y, especialmente en el municipio de Oliva, hay un producto muy tradicional que en todas sus versiones hace las delicias de los comensales m\u00e1s carn\u00edvoros, ya sea como plato \u00fanico, una nutritiva tapa o un original montadito. 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