{"id":127733,"date":"2014-01-28T08:19:55","date_gmt":"2014-01-28T08:19:55","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/"},"modified":"2014-01-28T08:19:55","modified_gmt":"2014-01-28T08:19:55","slug":"el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/","title":{"rendered":"El abadejo como ingrediente clave en l&#039;Horta"},"content":{"rendered":"<p>Abadejo, bacalao o &#8216;bacall\u00e0&#8217;. Tiene diversidad de nombres y m\u00e1s formas a\u00fan de prepararlo. Y es que este <strong>pescado blanco<\/strong> es un ingrediente principal en la <strong>cocina mediterr\u00e1nea<\/strong>, por lo que tampoco pod\u00eda faltar en nuestra gastronom\u00eda m\u00e1s tradicional. Aqu\u00ed es muy frecuente consumirlo en <strong>salaz\u00f3n<\/strong> -lleg\u00e1ndose a considerar entonces pescado azul a nivel nutricional- y l&#8217;Horta es una de las comarcas valencianas donde se convierte en el ingrediente clave de muchas de sus recetas.<\/p>\n<p>Seguramente todos hab\u00e9is probado las croquetas de bacalao. Esta popular tapa no falta en la carta de muchos bares y restaurantes, pero menos a\u00fan en casa, pues nadie se resiste a picar uno de esos <strong>bu\u00f1uelos de abadejo<\/strong> caseros con el puntito salado que tan bien identifica a este pescado. Si hablamos de arroces, hay uno donde el &#8216;bacall\u00e0&#8217; -como se llama en valenciano- se vuelve el ingrediente protagonista y el encargado de conseguir el sabor caracter\u00edstico del plato. Se trata del <strong>arroz con bacalao<\/strong>, una receta ligera y de lo m\u00e1s sabrosa que es muy recurrida tambi\u00e9n en la comarca de La Safor. Cada cucharada nos sabe al tradicional <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/09\/la-huerta-el-paisaje-valenciano-por-excelencia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">paisaje de la huerta valenciana<\/a> y al <strong>mar<\/strong> que ba\u00f1a nuestras costas, especialmente cuando el arroz y el bacalao se complementan con coliflor y ajos tiernos, dos ingredientes que le confieren una textura melosa inconfundible.<\/p>\n<p><!--more-->Donde ya hemos visto al abadejo es en la &#8216;<a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/12\/pericana-en-bocairent\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>pericana&#8217;<\/strong> de Bocairent<\/a> y en el popular &#8216;<a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/09\/recetas-para-el-verano-esgarraet-o-espencat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>esgarraet<\/strong> o espencat<\/a>&#8216;, plato donde comparte protagonismo con el pimiento rojo, dando lugar a una ensalada ligera pero muy sabrosa en la que se entremezcla el sabor dulz\u00f3n de los pimientos con el salado del pescado. Como siempre que se echa mano de las <strong>saladuras<\/strong>, la clave reside en encontrar el equilibrio entre ambos extremos para conseguir as\u00ed un rico contraste que deje huella en nuestro paladar.<\/p>\n<p>Si sois m\u00e1s de degustar un buen <strong>lomo de bacalao<\/strong> al plato tambi\u00e9n lo pod\u00e9is preparar al vapor, a la plancha o al horno, acompa\u00f1\u00e1ndolo de hortalizas de la huerta para una combinaci\u00f3n muy sana y colorida. Como veis, este ingrediente es de lo m\u00e1s vers\u00e1til, por lo que no es de extra\u00f1ar que se vuelva fundamental en los fogones de nuestras casas y restaurantes.<\/p>\n<p>M\u00e1s informaci\u00f3n \/ <a href=\"http:\/\/www.valenciaterraimar.org\/comarca.html?cnt_id=446\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Val\u00e8ncia, Terra i Mar<\/a><\/p>\n<p>Foto \/ \u00a0<a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/67238971@N04\/6967017296\/sizes\/c\/in\/photolist-bBDMvS-bQyt8p-aUWN1M-btfRw3-iX7xH6-bBDMNq-bQytbP-aUUGD6-dh2dFh-7XRP8N-e3zqpr-g8uWJf-aBeaqE-8FGyFV-8FGzhD-8FKKvS-8FKJQG-g8uY8D-ibz5Gs-eg1G4h-9x5kuX-e49YXK-b7VFJV-gY2dvi-7McRiD-iDP96U-cTEKFy-cTELah-cTEKdj-eiZVgJ-aLyXca-dUoyr3-dUoyoU-dUhWWB-dUoynG-9FDLNT-dhpWgN-g5L1TX-deFyiW-deFAgz-deFA2v-deFzPc-ecpHzp-ecpHwT-ecvkWw-8FGuce-8FKJ97-8FKG97-8FGvji-8FGw5X-9SL5gD\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">SaucyGlo<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abadejo, bacalao o &#8216;bacall\u00e0&#8217;. Tiene diversidad de nombres y m\u00e1s formas a\u00fan de prepararlo. Y es que este pescado blanco es un ingrediente principal en la cocina mediterr\u00e1nea, por lo que tampoco pod\u00eda faltar en nuestra gastronom\u00eda m\u00e1s tradicional. Aqu\u00ed es muy frecuente consumirlo en salaz\u00f3n -lleg\u00e1ndose a considerar entonces pescado azul a nivel nutricional- [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13370,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1951,1945,1938],"tags":[],"class_list":["post-127733","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrades","category-destacados","category-gastronomia"],"acf":{"destacado":false},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>El abadejo como ingrediente clave en l&#039;Horta &#060; Valencia Turismo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El abadejo como ingrediente clave en l&#039;Horta &#060; Valencia Turismo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Abadejo, bacalao o &#8216;bacall\u00e0&#8217;. Tiene diversidad de nombres y m\u00e1s formas a\u00fan de prepararlo. Y es que este pescado blanco es un ingrediente principal en la cocina mediterr\u00e1nea, por lo que tampoco pod\u00eda faltar en nuestra gastronom\u00eda m\u00e1s tradicional. Aqu\u00ed es muy frecuente consumirlo en salaz\u00f3n -lleg\u00e1ndose a considerar entonces pescado azul a nivel nutricional- [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Valencia Turismo\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-01-28T08:19:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/bacalao.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"950\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"635\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Val\u00e8ncia Turisme\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Val\u00e8ncia Turisme\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/\",\"url\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/\",\"name\":\"El abadejo como ingrediente clave en l&#039;Horta &#060; Valencia Turismo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/bacalao.jpg\",\"datePublished\":\"2014-01-28T08:19:55+00:00\",\"dateModified\":\"2014-01-28T08:19:55+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/3e0b7dd59fafb4560a54b9a4940574f4\"},\"inLanguage\":\"vl\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"vl\",\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/bacalao.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/bacalao.jpg\",\"width\":950,\"height\":635,\"caption\":\"|\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/\",\"name\":\"valenciaturismo.com.mialias.net\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"vl\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/3e0b7dd59fafb4560a54b9a4940574f4\",\"name\":\"Val\u00e8ncia Turisme\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"vl\",\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e9af38f68e5d55d0728b298890449252967999842654f5245c679ec46532ee9?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e9af38f68e5d55d0728b298890449252967999842654f5245c679ec46532ee9?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Val\u00e8ncia Turisme\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/turisme.dival.es\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"El abadejo como ingrediente clave en l&#039;Horta &#060; Valencia Turismo","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"El abadejo como ingrediente clave en l&#039;Horta &#060; Valencia Turismo","og_description":"Abadejo, bacalao o &#8216;bacall\u00e0&#8217;. Tiene diversidad de nombres y m\u00e1s formas a\u00fan de prepararlo. Y es que este pescado blanco es un ingrediente principal en la cocina mediterr\u00e1nea, por lo que tampoco pod\u00eda faltar en nuestra gastronom\u00eda m\u00e1s tradicional. Aqu\u00ed es muy frecuente consumirlo en salaz\u00f3n -lleg\u00e1ndose a considerar entonces pescado azul a nivel nutricional- [&hellip;]","og_url":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/","og_site_name":"Valencia Turismo","article_published_time":"2014-01-28T08:19:55+00:00","og_image":[{"width":950,"height":635,"url":"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/bacalao.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Val\u00e8ncia Turisme","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Val\u00e8ncia Turisme","Est. reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/","url":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/","name":"El abadejo como ingrediente clave en l&#039;Horta &#060; Valencia Turismo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/bacalao.jpg","datePublished":"2014-01-28T08:19:55+00:00","dateModified":"2014-01-28T08:19:55+00:00","author":{"@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/3e0b7dd59fafb4560a54b9a4940574f4"},"inLanguage":"vl","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"vl","@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/el-abadejo-como-ingrediente-clave-en-lhorta\/#primaryimage","url":"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/bacalao.jpg","contentUrl":"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/bacalao.jpg","width":950,"height":635,"caption":"|"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/#website","url":"https:\/\/turisme.dival.es\/","name":"valenciaturismo.com.mialias.net","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/turisme.dival.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"vl"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/3e0b7dd59fafb4560a54b9a4940574f4","name":"Val\u00e8ncia Turisme","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"vl","@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e9af38f68e5d55d0728b298890449252967999842654f5245c679ec46532ee9?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e9af38f68e5d55d0728b298890449252967999842654f5245c679ec46532ee9?s=96&d=mm&r=g","caption":"Val\u00e8ncia Turisme"},"sameAs":["https:\/\/turisme.dival.es"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127733","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127733"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127733\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=127733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=127733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}