{"id":127722,"date":"2014-01-18T09:02:11","date_gmt":"2014-01-18T09:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/olla-y-caldera-platos-indispensables-para-los-humedos-inviernos-valencianos\/"},"modified":"2014-01-18T09:02:11","modified_gmt":"2014-01-18T09:02:11","slug":"olla-y-caldera-platos-indispensables-para-los-humedos-inviernos-valencianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/olla-y-caldera-platos-indispensables-para-los-humedos-inviernos-valencianos\/","title":{"rendered":"Olla y Caldera, platos indispensables para los h\u00famedos inviernos valencianos"},"content":{"rendered":"<p>Los <strong>platos calientes<\/strong> son tan apetecibles como necesarios para los d\u00edas fr\u00edos de invierno, ya te encuentres en el interior de Valencia o en la costa. Pues si bien junto al litoral la temperatura suele mantenerse unos grados m\u00e1s arriba, la humedad es una constante de nuestro clima que hace que la sensaci\u00f3n de <strong>fr\u00edo<\/strong> sea mayor y se cale profundamente en el cuerpo. Por eso no es de extra\u00f1ar que disfrutemos de platos nutritivos que nos hagan entrar en calor durante estos d\u00edas. Es el caso del conocido <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/10\/concurso-putxero-valencia-i-postres-de-kaki-en-lalcudia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Putxero<\/a>, del que ya hemos hablado en otras ocasiones, pero tambi\u00e9n de la Olla y la Caldera de Alcublas.<\/p>\n<p>Ambos son <strong>recetas tradicionales de invierno<\/strong> y un tanto similares en cuanto a los ingredientes. La <strong>Olla<\/strong> se prepara a partir de un buen sofrito de cebolla, al que se le a\u00f1ade m\u00e1s tarde cardos y\/o acelgas, cordero, morcilla de cebolla y arroz. No obstante, puede admitir m\u00e1s productos derivados del cerdo. En cuanto a la <strong>Caldera<\/strong>, consiste en un guiso de manitas, morro y tocino de cerdo, chorizo, patatas, nabo, arroz, alubias y piment\u00f3n dulce. Tanto en uno como en otro plato suele a\u00f1adirse un poco de hierbabuena y ambos est\u00e1n muy arraigados en la <strong>cocina local<\/strong>.<\/p>\n<p>Pero, sin duda, la Caldera es el m\u00e1s tradicional ya que cuenta incluso con un destacado papel en sus fiestas populares de <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2014\/01\/vive-san-anton-en-alcublas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">San Ant\u00f3n<\/a> que, por cierto, se est\u00e1n celebrando este mismo fin de semana. Se prepara justo despu\u00e9s de las &#8216;corridas&#8217; y era tradici\u00f3n cocinarlo para dar de comer a las personas necesitadas. Como pod\u00e9is ver el cerdo es un alimento importante en <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/12\/gigantes-del-viento-en-alcublas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Alcublas<\/a>, de hecho su <strong>embutido<\/strong> es de gran calidad, especialmente la longaniza, el chorizo picante, la g\u00fce\u00f1a y la morcilla de cebolla.<\/p>\n<p><!--more-->Y para acompa\u00f1ar estos <strong>nutritivos<\/strong> platos y seguir entrando en calor nada mejor que continuar con los productos locales, como un buen vino tinto de tempranillo de la D.O. Valencia. Si eres m\u00e1s de blanco aunque el plato sea de carne puedes optar por el que elaboran en estas tierras a partir de la uva meseguera. \u00a1Ahora s\u00f3lo falta probarlos!<\/p>\n<p>V\u00eda \/ <a href=\"http:\/\/alcublas.es\/es\/content\/gastronom-y-productos-aut-ctonos\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Ayuntamiento de Alcublas<\/a><\/p>\n<p>Foto \/ <a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/jlastras\/2894946707\/sizes\/o\/in\/photolist-5pPmNg-5pPmZ2-5pPnd2-5pPnrg-5pPnCx-5pPnSz-5uTQmz-5uYcGW-5vvWL3-5wKUFR-5wQhkW-5wQhZC-5wQi6h-5wQicb-5wQihf-5wQinY-5DNwHz-5DSNbA-5DSNmY-5JNakA-5NXsZ7-5UwsYh-64Djf4-64X6st-6c9njz-6sy8ui-6sChaN-6Bdo7s-6BdrbN-6MobQn-6MMdy6-6N7hHK-6NboWb-6Nbq6o-6NbriN-6Nbuc1-7dmHpW-7eWEt2-7gSRW2-7t7rHa-7vG91x-ekSFVD-7RQ5bC-7Phbpw-91WM9a-91ZUjf-7RcJC8-a1vhfT-a1y979-7Phbjy-d8hnwG\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">jlastras<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los platos calientes son tan apetecibles como necesarios para los d\u00edas fr\u00edos de invierno, ya te encuentres en el interior de Valencia o en la costa. 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