{"id":127650,"date":"2013-12-09T16:44:24","date_gmt":"2013-12-09T16:44:24","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/arroces-melosos-de-la-provincia-de-valencia\/"},"modified":"2013-12-09T16:44:24","modified_gmt":"2013-12-09T16:44:24","slug":"arroces-melosos-de-la-provincia-de-valencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroces-melosos-de-la-provincia-de-valencia\/","title":{"rendered":"Arroces melosos de la provincia de Valencia"},"content":{"rendered":"<p>Arroces <strong>caldosos, secos<\/strong> y tambi\u00e9n <strong>melosos<\/strong>. Ya sab\u00e9is que cuando se habla de arroz hay variedad para todos los gustos, tanto en lo que se refiere a los ingredientes como al punto de cocci\u00f3n. Y el arroz meloso es justamente aqu\u00e9l que queda a medio camino entre la cocci\u00f3n del caldoso, como el &#8216;<a title=\"arr\u00f2s amb bledes\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/11\/concurso-arros-amb-bledes-en-lliria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">arr\u00f2s amb bledes<\/a>\u2019, y el seco, cuyo m\u00e1ximo exponente es la <strong>paella<\/strong>. La textura melosa hace muy apetitoso el plato, que nos recuerda al \u2018<strong>rissotto<\/strong>\u2019 italiano, aunque en las recetas valencianas no a\u00f1adimos queso o nata para ligar los ingredientes. Podr\u00edamos decir que la dificultad radica en a\u00f1adir la proporci\u00f3n exacta de caldo para el arroz que vayamos a cocinar, de forma que cuando \u00e9ste se encuentre al punto no se haya absorbido todo y nos quede jugoso.<\/p>\n<p>Veamos algunos platos que preparan nuestros <strong>restaurantes<\/strong>. Por ejemplo, nos hemos fijado en la carta de <a title=\"Casa Salvador\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/12\/casa-salvador-en-cullera-templo-del-arroz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Casa Salvador<\/a>, un prestigioso establecimiento de Cullera que lleva m\u00e1s de 60 a\u00f1os preparando <strong>arroces<\/strong> y que ha recibido numerosos premios. Aqu\u00ed nos encontramos con una extensa variedad de <strong>recetas<\/strong>, entre las cuales hemos destacado 3 m\u00e1s innovadores, como el arroz meloso de pota y raya, el de pato y anguilas, o el de conejo y trufa. Uno muy tradicional a la vez que demandado es el <strong>arroz de bogavante<\/strong>, que normalmente se puede pedir al gusto: caldoso, seco o meloso. El Rinc\u00f3n del Faro es otro restaurante de Cullera del que tambi\u00e9n hemos hablado en este blog y que es especialista en cocinar el arroz \u2018<a title=\"amb fesols i naps\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/08\/arros-amb-fessols-i-naps-otra-forma-de-degustar-valencia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">amb fesols i naps<\/a>\u2019, una combinaci\u00f3n muy valenciana que preparan de forma vanguardista al quedar meloso y que presentan de forma muy atractiva en el plato.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Los productos del mar le confieren a las recetas arroceras un toque muy mediterr\u00e1neo. Es el caso tambi\u00e9n del <strong>arroz negro<\/strong> meloso con chopitos, un plato muy tradicional de la costa valenciana, junto con la paella y el <strong>arroz \u2018a banda\u2019<\/strong> o del \u2018senyoret\u2019. Si quer\u00e9is aprender a prepararlo no ten\u00e9is m\u00e1s que hacer clic en el enlace y descubrir\u00e9is todos los pasos para animaros a cocinarlo. Si nos vamos al interior de la provincia tambi\u00e9n encontraremos sus propias recetas, como la ya comentada de conejo y trufa, o bien la que lleva alubias y nabos. Otra deliciosa combinaci\u00f3n, que nos transporta directamente a un paisaje de monta\u00f1a, es la elaborada con carne de caza y setas. Ahora que conoces un poco m\u00e1s de los tipos de arroces melosos, \u00a1s\u00f3lo queda probarlos!<\/p>\n<p>Foto \/ <a title=\"jlastras\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/jlastras\/2788091808\/sizes\/o\/in\/photolist-5fnGyq-bCguVM\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">jlastras<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Arroces caldosos, secos y tambi\u00e9n melosos. 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