{"id":127536,"date":"2013-10-28T09:00:07","date_gmt":"2013-10-28T09:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/arroz-al-horno-tradicion-en-cazuela-de-barro\/"},"modified":"2013-10-28T09:00:07","modified_gmt":"2013-10-28T09:00:07","slug":"arroz-al-horno-tradicion-en-cazuela-de-barro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-al-horno-tradicion-en-cazuela-de-barro\/","title":{"rendered":"Arroz al horno, tradici\u00f3n en cazuela de barro"},"content":{"rendered":"<p>La tradici\u00f3n de la <strong>paella valenciana<\/strong> ya es conocida fuera y dentro de nuestro pa\u00eds. Sin embargo, adem\u00e1s de ella y de otros conocidos <a title=\"Tradici\u00f3n gastron\u00f3mica valenciana: m\u00e1s que arroz\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/08\/tradicion-gastronomica-valenciana-mas-que-arroz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">platos arroceros<\/a> como el arroz a banda, el arroz negro o con bogavante, tenemos otro plato estrella cuyo principal ingrediente es tambi\u00e9n el <strong>arroz<\/strong> y para el cual es fundamental la <strong>cazuela de barro<\/strong>. Hablamos del <strong>arroz al horno, o &#8216;arr\u00f2s al forn&#8217;<\/strong> en valenciano. Una curiosidad de esta receta es que la tradici\u00f3n popular lo llamaba &#8216;arroz paseado&#8217; debido a que a\u00f1os atr\u00e1s las mujeres llevaban la cazuela ya preparada hasta el horno de pan m\u00e1s pr\u00f3ximo y lo cocinaban all\u00ed mismo. Una vez listo, lo tra\u00edan de vuelta a casa. De ah\u00ed que lo considerasen &#8216;paseado&#8217;.<\/p>\n<p>Pues bien, ahora ya todos tenemos nuestro propio horno en casa as\u00ed que preparar esta riqu\u00edsima <strong>receta valenciana<\/strong> es mucho m\u00e1s sencillo. Los ingredientes principales son el <strong>arroz, los garbanzos, una cabeza de ajo, tomate, patata, morcilla, y panceta o costillas de cerdo<\/strong>, pues anteriormente era muy t\u00edpico aprovechar para cocinar este plato cuando ten\u00eda lugar la matanza del cerdo. La cabeza de ajos queda en el centro y alrededor se extienden las rodajas de tomate y la patata laminada, quedando realmente atractivo a la vista y, por supuesto, al paladar.<\/p>\n<p>Como veis es un plato muy completo y energ\u00e9tico que re\u00fane todos los nutrientes necesarios. \u00c9sta es la <strong>receta tradicional<\/strong>, sin embargo, hay zonas que incluyen sus propias variedades. Uno de estos casos es el de La Safor, donde tambi\u00e9n lo cocinan con alubias y nabos en lugar de garbanzos, o sustituyen la carne por bacalao cuando es tiempo de cuaresma. En comarcas como La Costera o la Ribera Alta es m\u00e1s conocida la variedad &#8216;cassola d&#8217;hivern&#8217;, en la que utilizan ingredientes del &#8216;<a title=\"Concurso \u201cPutxero valenci\u00e0 i postres de kaki\u201d en l\u2019Alc\u00fadia\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/10\/concurso-putxero-valencia-i-postres-de-kaki-en-lalcudia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">putxero<\/a>&#8216;. Ahora bien, la <strong>cazuela de barro<\/strong> es un elemento com\u00fan a todos y un s\u00edmbolo a tener en cuenta para asegurarte que vas a degustar un <strong>plato cocinado de la forma m\u00e1s tradicional<\/strong>.<\/p>\n<p><!--more-->Si no os atrev\u00e9is a prepararlo no os preocup\u00e9is ya que normalmente est\u00e1 presente en forma de tapa en todas las <strong>ferias gastron\u00f3micas<\/strong> que se celebran por la provincia, como la <a title=\"Celebra la XVIII edici\u00f3n de la Feria Utiel Gastron\u00f3mica\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/10\/celebra-la-xviii-edicion-de-la-feria-utiel-gastronomica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Feria de Utiel<\/a> o les Gastrofestes que organiza el <a title=\"Patronato de Turismo de la Provincia de Valencia\" href=\"http:\/\/www.valenciaterraimar.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Patronato de Turismo<\/a>, que ya han pasado por las localidades de <a title=\"Gastrofestes: X\u00e1tiva\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/10\/gastrofestes-xativa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">X\u00e0tiva<\/a> y <a title=\"\u2018Gastrofestes\u2019 en Gandia\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/09\/gastrofestes-en-gandia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gandia<\/a>, y que <a title=\"pr\u00f3ximamente visitar\u00e1n Cullera\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/10\/saborea-cullera-en-gastrofestes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pr\u00f3ximamente visitar\u00e1n Cullera<\/a>. Adem\u00e1s, suele ser un plato protagonista de las cartas y men\u00fas de todos los restaurantes.<\/p>\n<p>Fotos \/ <a title=\"Arroz al horno\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/lablasco\/4916283333\/sizes\/o\/in\/photolist-8ureKK-83R3dy-eofzXj-ehPxya\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lablascovegmenu<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tradici\u00f3n de la paella valenciana ya es conocida fuera y dentro de nuestro pa\u00eds. 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