{"id":127450,"date":"2013-08-04T12:00:16","date_gmt":"2013-08-04T12:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/recetas-tradicionales-de-oliva-pimientos-rellenos\/"},"modified":"2024-05-05T15:11:12","modified_gmt":"2024-05-05T15:11:12","slug":"recetas-tradicionales-de-oliva-pimientos-rellenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/recetas-tradicionales-de-oliva-pimientos-rellenos\/","title":{"rendered":"Recetas tradicionales de Oliva: Pimientos rellenos"},"content":{"rendered":"

La gastronom\u00eda de Oliva<\/a><\/strong> es caracter\u00edstica en la zona debido a sus platos y productos t\u00edpicamente mediterr\u00e1neos que siguen una dieta sana, equilibrada y variada. Gracias a su excelente ubicaci\u00f3n abundan los art\u00edculos de gran calidad, tanto frutas como verduras, provenientes de sus huertas.<\/p>\n

Entre sus recetas m\u00e1s representativas<\/strong> destacan las coques a lo Calf\u00f3<\/em>, compuesta por una pasta fina elaborada de trigo y ma\u00edz, o tambi\u00e9n los Figatells<\/em>, mezcla de carne de cerdo con especias, todo amasado de forma redondeada y acompa\u00f1ado de mostaza. Por su parte, el mar y la ganader\u00eda tambi\u00e9n aportan su grano de arena en la conformaci\u00f3n de esta cocina popular con guisos como por ejemplo las gambas con acelgas.<\/p>\n

Pero, sin duda, una de los productos estrella<\/strong> de la regi\u00f3n, gracias al cual se elaboran exquisitos platos tradicionales<\/a>, es el arroz. Este producto ofrece cientos de posibilidades, como el arroz negro, el arroz a banda, arroz caldoso o arroz con verduras; sin olvidar, evidentemente la tradicional paella valenciana.<\/p>\n

No obstante, el plato hecho con arroz m\u00e1s caracter\u00edstico de la zona son les prebreres farcides<\/em> o, lo que es\u00a0 lo mismo, pimientos rellenos<\/strong>. Sus ingredientes principales son el arroz, el at\u00fan y las jud\u00edas, adem\u00e1s de los pimientos rojos utilizados como cobertura del plato.<\/p>\n

Dentro de los platos caracter\u00edsticos, esta receta podr\u00eda considerarse de elaboraci\u00f3n costosa, aunque eso no ha sido motivo para perder la tradici\u00f3n de cocinarlo, sobre todo en verano<\/a><\/strong>, <\/b>\u00e9poca del a\u00f1o en la que m\u00e1s se suele preparar.<\/p>\n

Adem\u00e1s de los ingredientes principales que hemos mencionado, a este cl\u00e1sica comida olivense<\/strong> se le a\u00f1ade tambi\u00e9n ajo, ramitas de perejil, tomate maduro rayado, pi\u00f1ones, sal, aceite y azafr\u00e1n. Por supuesto, todos ellos son productos t\u00edpicos tanto de la tierra como de la provincia de Valencia en general. Es un plato muy saludable y, de hecho, uno de los preferidos por los aut\u00f3ctonos.<\/p>\n

Para su elaboraci\u00f3n<\/a>, b\u00e1sicamente, hay que vaciar los pimientos y rellenarlos<\/strong> con el condimento que previamente hemos hecho a fuego lento en una cazuela, tras lo cual se mete en el horno durante dos horas. La dificultad de este plato reside en la preparaci\u00f3n de todos los alimentos que componen el relleno.
\n
\nPara este paso previo se a\u00f1ade en una cazuela<\/strong>, a fuego lento y con un poquito de aceite, los dientes de ajo con unos trocitos de pimiento. Luego, se a\u00f1ade el tomate y el perejil y, m\u00e1s tarde, el at\u00fan. Despu\u00e9s de removerlo un rato, se a\u00f1aden las jud\u00edas, los pi\u00f1ones y se vuelve a remover todo junto. M\u00e1s tarde, se a\u00f1ade el caldo y, por \u00faltimo, el arroz, que terminar\u00e1 de hacerse en el horno.<\/p>\n

Es una forma muy resumida de explicar la receta pero se puede observar la complicaci\u00f3n<\/strong> que conlleva, ya que son muchos pasos y tiene que quedar todo en su punto. Aun as\u00ed, no cabe duda de que la espera merece la pena, ya que le resultado es inmejorable.<\/p>\n

Foto \/ Jlastras<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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