{"id":127447,"date":"2013-08-20T08:53:08","date_gmt":"2013-08-20T08:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/"},"modified":"2013-08-20T08:53:08","modified_gmt":"2013-08-20T08:53:08","slug":"arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/","title":{"rendered":"Arroz \u2018socarrat\u2019 al estilo del chef Quique Dacosta"},"content":{"rendered":"<p>En Valencia atesoramos muchos platos con el <a title=\"arroz como ingrediente protagonista\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/08\/arroz-y-tradicion-en-el-palmar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">arroz como ingrediente protagonista<\/a>, como el arroz negro, con bogavante, el marinero o con verduras y, por supuesto, la cl\u00e1sica paella valenciana. Sin embargo, hay uno que <strong>escapa a toda tradici\u00f3n, sorprende a la vista y no deja indiferente a ning\u00fan paladar<\/strong>. Se trata de una variedad del arroz a banda cocinado al estilo \u2018socarrat\u2019, una obra \u00a0del genial cocinero Quique Dacosta.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s de un <a href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=RnxbSmKzH1g\">v\u00eddeo<\/a>, el chef en persona nos ilustra perfectamente cada uno de <strong>los pasos a seguir<\/strong> para elaborar esta original especialidad. Toda una serie de etapas que hemos recopilado para ti y que resumimos a continuaci\u00f3n, as\u00ed que \u00a1toma nota!<\/p>\n<ol>\n<li>En primer lugar, <b>preparamos el caldo marinero <\/b>para el arroz a banda.<\/li>\n<li>En un caldero antiadherente <b>se sofr\u00ede con aceite de ajo <\/b>un poco de pescado, se a\u00f1ade piment\u00f3n, tomate natural y frito, y una pizca de hebras de azafr\u00e1n.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n pasamos a hacer el \u2018<i>arroceado\u2019<\/i>. Para ello, a\u00f1adimos el caldo bien caliente y dejamos <b>cocer el arroz durante 18 minutos<\/b>: los 10 primeros a fuego r\u00e1pido y los 8 restantes al m\u00ednimo.<\/li>\n<li>En el \u00faltimo minuto se le echa un chorrito de aceite muy fino para ayudar a <b>caramelizar el \u2018socarrat\u2019<\/b>.<\/li>\n<li>Dejamos <b>reposar durante 4 o 5 minutos<\/b> hasta que ya no se escuche el murmullo del arroz.<\/li>\n<li>Servimos y <b>\u00a1listo!<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p>Un consejo muy importante de Dacosta es que utilicemos la <strong>variedad arrocera S\u00e9nia o Bomba<\/strong> para que los tiempos de cocci\u00f3n y medidas nos salgan correctamente. De esta forma, cuando llegue el momento de servir, la parte pegada por todo al caldero se despegar\u00e1 con una facilidad incre\u00edble para que evitemos as\u00ed las habituales pugnas familiares por el preciado arroz socarrado. Asimismo, puedes darle un toque de lim\u00f3n <strong>o alioli<\/strong> si lo prefieres.<\/p>\n<p>Os animamos a intentar esta receta en vuestra casa, aunque si no somos expertos cocineros ni dominamos el arte del \u2018<em>arroceado\u2019<\/em>, os recomendamos probar este plato en uno de los <strong>restaurantes con firma Dacosta<\/strong>. All\u00ed, nos emplatar\u00e1 el arroz perfectamente y le a\u00f1adir\u00e1 alg\u00fan toque personal que lo har\u00e1 todav\u00eda m\u00e1s singular. En la ciudad de Valencia podemos deleitarnos en su restaurante \u2018Vuelve Carolina\u2019, un gastrobar situado frente al Ayuntamiento en la calle Correos n\u00ba 8, o bien en el nuevo concepto de bar \u2018Mercatbar\u2019, en la calle Joaqu\u00edn Costa n\u00ba 27. Hace tan s\u00f3lo unos meses, el chef recibi\u00f3 el <a href=\"http:\/\/www.levante-emv.com\/sociedad\/2013\/05\/20\/dacosta-premiado-prestigiar-cocina-espanola-extranjero\/999649.html\">Chef Millesime 2013<\/a>, un merecido premio por contribuir al prestigio y difusi\u00f3n internacional de la cocina espa\u00f1ola.<\/p>\n<p>Foto \/ <a title=\"laembajada\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/laembajada\/6923081961\/sizes\/l\/in\/photostream\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la embajada<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Valencia atesoramos muchos platos con el arroz como ingrediente protagonista, como el arroz negro, con bogavante, el marinero o con verduras y, por supuesto, la cl\u00e1sica paella valenciana. Sin embargo, hay uno que escapa a toda tradici\u00f3n, sorprende a la vista y no deja indiferente a ning\u00fan paladar. Se trata de una variedad del [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13541,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1951,1938],"tags":[],"class_list":["post-127447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrades","category-gastronomia"],"acf":{"destacado":false},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Arroz \u2018socarrat\u2019 al estilo del chef Quique Dacosta &#060; Valencia Turismo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Arroz \u2018socarrat\u2019 al estilo del chef Quique Dacosta &#060; Valencia Turismo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"En Valencia atesoramos muchos platos con el arroz como ingrediente protagonista, como el arroz negro, con bogavante, el marinero o con verduras y, por supuesto, la cl\u00e1sica paella valenciana. Sin embargo, hay uno que escapa a toda tradici\u00f3n, sorprende a la vista y no deja indiferente a ning\u00fan paladar. Se trata de una variedad del [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Valencia Turismo\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-08-20T08:53:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Grano-Arroz.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"950\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"635\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Val\u00e8ncia Turisme\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Val\u00e8ncia Turisme\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/\",\"url\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/\",\"name\":\"Arroz \u2018socarrat\u2019 al estilo del chef Quique Dacosta &#060; Valencia Turismo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Grano-Arroz.jpg\",\"datePublished\":\"2013-08-20T08:53:08+00:00\",\"dateModified\":\"2013-08-20T08:53:08+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/3e0b7dd59fafb4560a54b9a4940574f4\"},\"inLanguage\":\"vl\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"vl\",\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Grano-Arroz.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Grano-Arroz.jpg\",\"width\":950,\"height\":635},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/\",\"name\":\"valenciaturismo.com.mialias.net\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"vl\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/3e0b7dd59fafb4560a54b9a4940574f4\",\"name\":\"Val\u00e8ncia Turisme\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"vl\",\"@id\":\"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e9af38f68e5d55d0728b298890449252967999842654f5245c679ec46532ee9?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e9af38f68e5d55d0728b298890449252967999842654f5245c679ec46532ee9?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Val\u00e8ncia Turisme\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/turisme.dival.es\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Arroz \u2018socarrat\u2019 al estilo del chef Quique Dacosta &#060; Valencia Turismo","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Arroz \u2018socarrat\u2019 al estilo del chef Quique Dacosta &#060; Valencia Turismo","og_description":"En Valencia atesoramos muchos platos con el arroz como ingrediente protagonista, como el arroz negro, con bogavante, el marinero o con verduras y, por supuesto, la cl\u00e1sica paella valenciana. Sin embargo, hay uno que escapa a toda tradici\u00f3n, sorprende a la vista y no deja indiferente a ning\u00fan paladar. Se trata de una variedad del [&hellip;]","og_url":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/","og_site_name":"Valencia Turismo","article_published_time":"2013-08-20T08:53:08+00:00","og_image":[{"width":950,"height":635,"url":"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Grano-Arroz.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Val\u00e8ncia Turisme","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Val\u00e8ncia Turisme","Est. reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/","url":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/","name":"Arroz \u2018socarrat\u2019 al estilo del chef Quique Dacosta &#060; Valencia Turismo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Grano-Arroz.jpg","datePublished":"2013-08-20T08:53:08+00:00","dateModified":"2013-08-20T08:53:08+00:00","author":{"@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/3e0b7dd59fafb4560a54b9a4940574f4"},"inLanguage":"vl","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"vl","@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/arroz-socarrat-al-estilo-del-chef-quique-dacosta\/#primaryimage","url":"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Grano-Arroz.jpg","contentUrl":"https:\/\/turisme.dival.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Grano-Arroz.jpg","width":950,"height":635},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/#website","url":"https:\/\/turisme.dival.es\/","name":"valenciaturismo.com.mialias.net","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/turisme.dival.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"vl"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/3e0b7dd59fafb4560a54b9a4940574f4","name":"Val\u00e8ncia Turisme","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"vl","@id":"https:\/\/turisme.dival.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e9af38f68e5d55d0728b298890449252967999842654f5245c679ec46532ee9?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e9af38f68e5d55d0728b298890449252967999842654f5245c679ec46532ee9?s=96&d=mm&r=g","caption":"Val\u00e8ncia Turisme"},"sameAs":["https:\/\/turisme.dival.es"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127447"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127447\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=127447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=127447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}