{"id":127414,"date":"2013-09-26T07:20:15","date_gmt":"2013-09-26T07:20:15","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/nueces-y-yemas-al-fondant-que-se-derretiran-en-tu-paladar\/"},"modified":"2013-09-26T07:20:15","modified_gmt":"2013-09-26T07:20:15","slug":"nueces-y-yemas-al-fondant-que-se-derretiran-en-tu-paladar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/nueces-y-yemas-al-fondant-que-se-derretiran-en-tu-paladar\/","title":{"rendered":"Nueces y yemas al fondant que se derretir\u00e1n en tu paladar"},"content":{"rendered":"<p>En la comarca valenciana de la <a href=\"http:\/\/valldalb-cp43.webjoomla.es\/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=256:ontinyent&amp;catid=76&amp;lang=ES\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vall d&#8217;Albaida<\/a> existe toda una <a title=\"cultura gastron\u00f3mica tradicional\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/07\/bebidas-tipicas-para-disfrutar-del-verano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cultura gastron\u00f3mica tradicional<\/a>\u00a0que se ha extendido de padres a hijos. <b>Uno de los dulces que m\u00e1s arraigo tiene es el de las nueces y yemas al fondant<\/b>, una receta que requiere elaboraci\u00f3n y cuidado pero que tiene un sabor \u00fanico, muy demandado por todos los que lo han probado. Los municipios de Albaida y Ontinyent son especialmente expertos en la creaci\u00f3n de este rico postre.<\/p>\n<p>B\u00e1sicamente, como su nombre indica, <strong>los ingredientes que componen esta delicia son la yema de huevo, az\u00facar y nueces. <\/strong>Para cuajar la mezcla de yemas y az\u00facar, se deja a fuego lento en una cazuela hasta que poco a poco se va haciendo dura. Una vez fr\u00eda es cuando se preparan las bolas. Es necesaria mucha experiencia y pr\u00e1ctica para saborear un buen resultado, sobre todo a la hora de ba\u00f1ar tanto la nuez como las yemas de fondant. Se trata de un bocadito muy simple a la vista pero que conquista a todo el que lo cata.<\/p>\n<p>La pasteler\u00eda m\u00e1s antigua de toda la provincia, experta adem\u00e1s en estos dulces tradicionales, es la de <b>T<\/b><strong>eodoro Mora, en Ontinyent<\/strong>. Despu\u00e9s de varias generaciones, este horno contin\u00faa ofreciendo al cliente todo un deleite para su paladar, al cual ni siquiera la Casa Real ha podido resistirse, convirtiendo a este establecimiento en su proveedor oficial. Pero no es el \u00fanico establecimiento que tiene historia en el campo de la reposter\u00eda. En Albaida, otro municipio de la comarca, <b>el<\/b> <strong>horno<\/strong><b> &#8216;Soler&#8217;<\/b> viene acumulando tambi\u00e9n desde hace varias d\u00e9cadas una clientela fija que busca la calidad de sus productos. \u00c9stos son tambi\u00e9n expertos en la elaboraci\u00f3n de las yemas al fondant, pues son unos bocados ampliamente consumidos en toda la provincia.<\/p>\n<p><!--more-->Pero no s\u00f3lo existe este dulce en la comarca, ya que en funci\u00f3n del municipio hay otros muchos postres muy valorados que cuentan tambi\u00e9n con una importante tradici\u00f3n. Ejemplo de ello son los <i>pastissets de boniato<\/i>, un tentempi\u00e9 ideal para la sobremesa elaborado a base de az\u00facar, canela, dulce de boniato y almendra; o los <strong>pasteles de calabazate<\/strong>, muy similares en apariencia a los anteriores pero con calabazate y corteza de lim\u00f3n.<\/p>\n<p>Toda una gama de <a title=\"dulces tradicionales\" href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/09\/cachaps-de-paterna-dulce-legado-arabe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dulces tradicionales<\/a>,\u00a0<strong>elaborados de forma casera<\/strong>\u00a0en pasteler\u00edas con una larga experiencia en su labor, te esperan en la provincia de Valencia. Si te apetece probarlos antes de elaborarlos por tu cuenta, no dudes en pasarte por uno de estos municipios y comprarlos en alguna de sus tiendas especializadas. Sin duda, disfrutar\u00e1s de dulces dignos de los paladares m\u00e1s exquisitos.<\/p>\n<p>Fotos \/ <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/photo.php?fbid=519185761439592&amp;set=a.296117793746391.78965.190795860945252&amp;type=1&amp;relevant_count=1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facebook<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la comarca valenciana de la Vall d&#8217;Albaida existe toda una cultura gastron\u00f3mica tradicional\u00a0que se ha extendido de padres a hijos. 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