{"id":127399,"date":"2013-09-16T09:03:26","date_gmt":"2013-09-16T09:03:26","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/la-posada-real-ganadora-del-concurso-de-paellas-de-sueca\/"},"modified":"2024-05-05T15:10:43","modified_gmt":"2024-05-05T15:10:43","slug":"la-posada-real-ganadora-del-concurso-de-paellas-de-sueca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/la-posada-real-ganadora-del-concurso-de-paellas-de-sueca\/","title":{"rendered":"La Posada Real, ganadora del concurso de paellas de Sueca"},"content":{"rendered":"

La 53\u00aa edici\u00f3n del Concurso Internacional de la Paella Valenciana de Sueca<\/a> nos ha dejado una prueba fehaciente de que nuestro plato m\u00e1s internacional<\/strong> puede llegar a todos lados, conservando los estrictos est\u00e1ndares de calidad que aplican los mejores restauradores de la provincia de Valencia. Tanto es as\u00ed que este a\u00f1o no ha sido un cocinero valenciano quien se ha erigido como ganador absoluto del certamen, sino los cocineros Juli\u00e1n Garc\u00eda y Mercedes Vacas, representantes de la Posada Real de Santa Mar\u00eda,<\/strong> situada en el municipio de Santa Mar\u00eda del Campo Rus, Cuenca. Los responsables de cocinar la mejor paella del mundo<\/strong> se fueron a casa con un pergamino conmemorativo de su haza\u00f1a, as\u00ed como con un premio en met\u00e1lico de 2.500 euros.<\/p>\n

Como todos los a\u00f1os, el certamen gastron\u00f3mico m\u00e1s antiguo de nuestro pa\u00eds cont\u00f3 con un jurado de excepci\u00f3n, capitaneado por importantes representantes culinarios de la Comunidad Valenciana<\/strong>. Juan Tamarit, presidente del Gremio de Hosteler\u00eda de Sueca; Sergio Adelantado de la Academia de Gastronom\u00eda de la Comunidad Valenciana; Arturo Guiroy, chef del Restaurante del Congreso de los Diputados y Guillermo Navarro, representando a la Comunidad de la Paella, fueron algunos de los profesionales que ofrecieron su sabidur\u00eda arrocera en el 53 Concurso Internacional de Paella Valenciana en Sueca<\/strong>.<\/p>\n

Juli\u00e1n Garc\u00eda y su mujer, Mercedes Vacas, llevan recibiendo clientes en la Posada Real de Santa Mar\u00eda muchos a\u00f1os, pero lo cierto es que Garc\u00eda aprendi\u00f3 a cocinar este plato en el barrio valenciano de Benimaclet, donde pas\u00f3 su adolescencia. Despu\u00e9s le siguieron los restaurantes Albufera de Madrid, donde perfeccionar\u00eda una t\u00e9cnica que finalmente le ha llevado a alzarse con el m\u00e1ximo galard\u00f3n paellero. \u00bfCu\u00e1les son los trucos de la Posada Real? Seg\u00fan su chef, elaborar un caldo exquisito a partir de los mejores ingredientes<\/strong> pero, sobre todo, saber “escuchar” a la paella para conocer en cada momento en qu\u00e9 punto se encuentra el socarrat <\/em>del arroz.<\/p>\n

\"ARROS2g\"<\/a><\/p>\n

Junto a los ganadores han participado restaurantes de todo el mundo, pero solo unos pocos han logrado una menci\u00f3n especial. El segundo puesto, valorado en 1.500 euros, ha sido para el\u00a0Restaurante Picanterra de Cullera<\/strong>. El tercero, de 1.000 euros, ha ido a parar al otro lado del charco, concretamente al restaurante Chambao de Miami<\/strong>, Estados Unidos. Por otro lado, los cinco acc\u00e9sit galardonados con un pergamino recayeron sobre el local Vale Paella de Tokio, el Restaurante El Redol\u00ed de El Palmar<\/a>, Casa Paella LTD de Nueva Zelanda, el Picasso de Hamburgo y el Jordi Freecook de la ciudad de Valencia.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ha valorado el jurado la que es la mejor paella de esta edici\u00f3n? Seg\u00fan consta en las bases del concurso<\/a> facilitadas por el Ayuntamiento de Sueca<\/strong>, lo m\u00e1s importante es, como no pod\u00eda ser de otra forma, la cocci\u00f3n y el sabor del arroz, pero tambi\u00e9n el color, la simetr\u00eda de los ingredientes y el gran secreto de los valencianos: el punto del socarrat<\/em>.<\/p>\n

Adem\u00e1s de se\u00f1alar que estamos ante el concurso gastron\u00f3mico m\u00e1s antiguo de nuestro pa\u00eds, Salvador Campillo, alcalde de la localidad de Sueca, ha querido subrayar la importancia de este evento, que no solo sirve para conocer a algunos de los mejores chefs del panorama actual, sino tambi\u00e9n para promocionar este plato valenciano<\/a> que ha dado la vuelva al mundo. Seg\u00fan Campillo, este concurso es “el m\u00e1s importante, porque para cualquier restaurante que participa es un gran honor poder colgar en sus paredes el pergamino que le acredita como cocineros de la mejor paella del mundo<\/em>“.<\/p>\n

Si t\u00fa tambi\u00e9n eres un aficionado a la paella y quieres saber c\u00f3mo cocinarla<\/strong>\u00a0perfeccionando tu t\u00e9cnica, aqu\u00ed te dejamos la relaci\u00f3n de ingredientes que los participantes de la 53\u00aa edici\u00f3n del Concurso Internacional de la Paella Valenciana han empleado. Los mejores productos de la tierra han sido m\u00e1s que suficientes, junto a una paella de 70 cm de di\u00e1metro, un tr\u00edpode y le\u00f1a<\/p>\n

\u2022 1.500 g de arroz de Sueca<\/strong>
\n\u2022 1 litro de aceite de oliva
\n\u2022 4 docenas de vaquetes <\/em>(caracoles)
\n\u2022 1.500 g de garrof\u00f3n, 500 g de vaina y 1 kg de herradura
\n\u2022 1 kg de tomate maduro
\n\u2022 1 cabeza de ajos
\n\u2022 1 paquete de azafr\u00e1n en hebras (1 g)
\n\u2022 2 papeletas de azafr\u00e1n en polvo
\n\u2022 115 g de pimiento
\n\u2022 2 pollos especiales
\n\u2022 2 conejos
\n\u2022 Sal y agua<\/p>\n

 <\/p>\n

Foto \/ rObz<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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