{"id":127373,"date":"2013-09-07T08:00:56","date_gmt":"2013-09-07T08:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/recetas-para-el-verano-esgarraet-o-espencat\/"},"modified":"2024-05-05T15:10:15","modified_gmt":"2024-05-05T15:10:15","slug":"recetas-para-el-verano-esgarraet-o-espencat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/recetas-para-el-verano-esgarraet-o-espencat\/","title":{"rendered":"Recetas para el verano: esgarraet o espencat"},"content":{"rendered":"<p>Los valencianos somos conocidos por nuestras c\u00e9lebres recetas arroceras, especialmente <a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/08\/se-celebra-el-53o-concurso-internacional-de-paella-valenciana-de-sueca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la Paella, nuestro plato estrella<\/a>. Sin embargo, tambi\u00e9n es importante dar a conocer nuestras excelentes habilidades en otras especialidades culinarias, como el popular \u2018<i>esgarraet<\/i>\u2019 y su variante el \u2018<i>espencat<\/i>\u2019. Una <strong>receta tradicional sencilla, r\u00e1pida y sabrosa<\/strong>. Consiste en una especie de ensalada mediterr\u00e1nea de pimiento rojo con bacalao, por lo que resulta una combinaci\u00f3n fresca y ligera ideal para el verano.<\/p>\n<p>El primer paso es <strong>asar los pimientos<\/strong> en el horno hasta que est\u00e9n bien cocidos. A continuaci\u00f3n, y una vez est\u00e9n fr\u00edos, pasamos a quitarles la piel, los desgarramos en tiras y le a\u00f1adimos un poco de sal. Pero debemos tener cuidado con este condimento y no abusar de \u00e9l, ya que el siguiente ingrediente que incorporaremos ser\u00e1 el <strong>bacalao <\/strong>&#8211; que ha de ser en salaz\u00f3n &#8211; el cual desmenuzaremos en pedazos medianos sobre el pimiento. Si no os gustan los alimentos muy salados, pod\u00e9is reducir la cantidad del salaz\u00f3n poni\u00e9ndolo a remojo en agua. No obstante, recomendamos no excedernos porque as\u00ed se mezclar\u00e1 el sabor dulce de los pimientos con la saladura, consiguiendo un <strong>riqu\u00edsimo y sabroso contraste en nuestro paladar<\/strong>.<\/p>\n<p>Posteriormente, pelamos unos ajos y los troceamos en porciones finas y peque\u00f1as que tambi\u00e9n le a\u00f1adimos a nuestro esgarraet. La cantidad de este ingrediente puede ser al gusto, pero siempre manteniendo el equilibrio entre los sabores. El \u00faltimo toque es el <strong>aceite de oliva<\/strong> con el que aderezaremos este plato tan mediterr\u00e1neo. Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir ralladura de huevo cocido por encima, obteniendo as\u00ed un plato de lo m\u00e1s <strong>completo y nutritivo<\/strong>. Otra alternativa es a\u00f1adirle <strong>berenjena<\/strong>, tambi\u00e9n asada y a tiras, con lo que tendremos una derivaci\u00f3n de esta receta denominada \u2018<i>espencat<\/i>\u2019.<\/p>\n<p><!--more--><a href=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/index.php\/2013\/09\/recetas-para-el-verano-esgarraet-o-espencat\/esgarraet\/\" rel=\"attachment wp-att-1889\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1889\" alt=\"esgarraet\" src=\"http:\/\/blog.valenciaterraimar.org\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/esgarraet-630x446.jpg\" width=\"630\" height=\"446\" \/><\/a><\/p>\n<p>La ventaja de esta receta es que puedes preparar varias raciones cuando tengas tiempo. De este modo, adem\u00e1s de que los ingredientes ir\u00e1n marid\u00e1ndose y empap\u00e1ndose de todo su sabor, podr\u00e1s echar mano del esgarraet en cualquier momento, un socorrido recurso sobre todo si tienes invitados. Los usos que le damos en Valencia son diversos, pues es una receta completa para comer como plato \u00fanico en verano, o bien a modo de guarnici\u00f3n para acompa\u00f1ar carne o pescado a la brasa. La podemos acompa\u00f1ar con pan para degustar <strong>una de las tapas m\u00e1s sanas<\/strong>, o colocar una peque\u00f1a raci\u00f3n sobre una rebanada, consiguiendo as\u00ed un genuino montadito.<\/p>\n<p>P\u00eddelo cuando comas fuera de casa y podr\u00e1s comprobar c\u00f3mo la preparan los profesionales de la cocina. Seguro que te encantar\u00e1 descubrir los peque\u00f1os toques tradicionales que cada localidad valenciana le a\u00f1ade, haci\u00e9ndola as\u00ed un poco suya y, ahora, tambi\u00e9n tuya.<\/p>\n<p>Fotos \/ <a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/sporkist\/7171201889\/sizes\/l\/in\/photostream\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sporkist<\/a> y <a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/mediaflema\/3878711606\/sizes\/o\/in\/photostream\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Javi Vte. Rejas<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los valencianos somos conocidos por nuestras c\u00e9lebres recetas arroceras, especialmente la Paella, nuestro plato estrella. Sin embargo, tambi\u00e9n es importante dar a conocer nuestras excelentes habilidades en otras especialidades culinarias, como el popular \u2018esgarraet\u2019 y su variante el \u2018espencat\u2019. Una receta tradicional sencilla, r\u00e1pida y sabrosa. 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