{"id":127324,"date":"2013-08-28T12:34:35","date_gmt":"2013-08-28T12:34:35","guid":{"rendered":"https:\/\/turisme.dival.es\/cavas-valencianos-el-exito-de-la-produccion-artesanal\/"},"modified":"2024-05-05T15:09:25","modified_gmt":"2024-05-05T15:09:25","slug":"cavas-valencianos-el-exito-de-la-produccion-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turisme.dival.es\/ca\/cavas-valencianos-el-exito-de-la-produccion-artesanal\/","title":{"rendered":"Cavas valencianos: el \u00e9xito de la producci\u00f3n artesanal"},"content":{"rendered":"

La producci\u00f3n de nuestros cavas<\/strong> la situamos en 2 subzonas, la de Utiel-Requena<\/a> y la de Valencia. El clima, las bodegas y los t\u00e9cnicos que en ellas trabajan son considerados la clave que explican el \u00e9xito imparable y la calidad que caracterizan al cava valenciano<\/strong>. As\u00ed lo demuestran los resultados de la prestigiosa Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn 2012,<\/strong> en la que nuestros vinos espumosos ganaron 12 puntos respecto al a\u00f1o anterior, superando gran parte de ellos los 90 puntos. Una calificaci\u00f3n que seg\u00fan el diario El Mundo<\/a> nos deja por encima de la media espa\u00f1ola y que afianza a\u00fan m\u00e1s la calidad de este producto aut\u00f3ctono.<\/p>\n

Denominaci\u00f3n de Origen Utiel-Requena<\/b><\/h3>\n

La finca de la bodega Vicente Gand\u00eda<\/b>, ubicada en Utiel, tiene un recorrido de m\u00e1s de 125 a\u00f1os y numerosos premios a sus espaldas, tanto nacionales como internacionales. Entre ellos, destacan el de Mejor Bodega y el de Mejor En\u00f3logo de la Comunitat Valenciana. Sus 2 cavas, \u2018Hoya de Cadenas Brut\u2019 y \u2018El Miracle Brut\u2019, fueron premiados con la Medalla de Oro Berliner Wein Throphy<\/i> en Alemania. Torre Oria<\/b> \u00a0( en Requena) <\/b>es otra de las firmas l\u00edderes que llevan el nombre de Valencia fuera de nuestras fronteras. M\u00e1s de un siglo de producci\u00f3n de calidad que dan lugar a 6 variedades de cava: \u2018Torre Oria\u2019, \u2018Marqu\u00e9s de Requena\u2019, \u2018NU\u2019, su especial Centenario con motivo del aniversario de la bodega, \u2018Se\u00f1or\u00edo de Requena\u2019 y su exclusivo \u2018Colecci\u00f3n Privada\u2019.<\/p>\n

Bodegas Sebir\u00e1n<\/b>, establecida en el a\u00f1o 1914, se encuentra a tan s\u00f3lo 1 a\u00f1o de cumplir tambi\u00e9n los 100 a\u00f1os. Dominio de la Vega<\/b> es una conocida marca valenciana que elabora 9 variedades, entre las que distingue el cava reserva, los j\u00f3venes y su cava especial \u2018Artemayor V\u2019. La bodega Pago de Tharsys<\/b>, por su parte, est\u00e1 situada justo en el centro de sus vi\u00f1edos para asegurar unos tiempos m\u00ednimos entre la vendimia y el inicio del proceso y as\u00ed, junto a la vendimia nocturna, mantener intactas las propiedades de la uva. Elaboran hasta 11 variedades distintas de cava, entre las que se encuentran \u2018Pago de Tharsys\u2019 y el que homenajea a Carlota Suria.<\/p>\n

Las cepas de <\/b>Chozas Carrascal<\/b> <\/b>no superan los 2 kilos de producci\u00f3n, una garant\u00eda de exclusividad y calidad en su fabricaci\u00f3n de la que s\u00f3lo se obtiene un cava bautizado con el mismo nombre de la bodega, la cual se distingue por tener la certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica. Otro que tambi\u00e9n recibe el nombre de su marca madre es el cava de Vegalfaro<\/b>, donde todo el proceso y las instalaciones se caracterizan por el respeto al medio ambiente. Los due\u00f1os de <\/b>Vera de Estenas<\/b> <\/b>decidieron dejar a un lado la producci\u00f3n a granel para centrarse exclusivamente en un producto de car\u00e1cter \u00fanico, como es su cava \u2018Estenas\u2019; mientras que Bodegas Hispano Suizas<\/b> reflejan perfectamente con su nombre el origen de sus 3 socios. De esta forma, sus cavas se denominan \u2018Vintage \u201907\u2019, \u2018Tantum Ergo\u2019 y \u2018Tantum Ergo Ros\u00e9\u2019, considerado \u00e9ste como el mejor cava rosado de Espa\u00f1a seg\u00fan la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn 2012.<\/p>\n

Denominaci\u00f3n de Origen Valencia <\/b><\/h3>\n

Por un lado, Castell dels Sorells<\/b> es la bodega pionera en la elaboraci\u00f3n de cavas valencianos, que vio su primer caldo en el a\u00f1o 1983. Actualmente la localizamos en Tur\u00eds y es la segunda generaci\u00f3n de la familia Soler la encargada de la producci\u00f3n, la cual se compone de 6 cavas artesanos cada vez m\u00e1s exigentes gracias a sus prolongadas crianzas y a una explotaci\u00f3n seg\u00fan el m\u00e9todo tradicional. Los puedes adquirir online a trav\u00e9s de su p\u00e1gina web. Por otro lado, en Fontanars dels Aforins encontramos la firma Daniel Belda<\/b>, donde igualmente siguen el proceso tradicional para elaborar sus 2 variedades, el complejo cava \u2018Fermentat\u2019 y el \u2018Ponsalet\u2019, definido como m\u00e1s fresco y amable.<\/p>\n

Foto \/ Juan Antonio Cap\u00f3<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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